使用する製品

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材料

4人分

牛すね肉

1kg

水

適量

かぶ(くし切り)

1/4個

里芋(半分に切る)

4個

生麩

4切れ

煮汁

600㏄

白みそ

大さじ4

[A]

玉ねぎ(縦半分に切る)

大1個

にんじん(皮をむく)

1本

セロリ

1本

ローリエ

1枚

長ネギ

1本

にんにく

1片

作り方

• (下準備)かぶと里芋は皮をむいて切り、ゆでておく。
• 鍋に牛すね肉、Aの野菜を入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて火にかけ沸騰させ、アクをとり、ふたをして160℃のオープン※で2時間煮込む。
• 器に食べやすい大きさに切った牛すね肉、にんじん、別ゆでしたかぶ、里芋、生麩を並べる。
• 小鍋に②の煮汁、白みそを入れて火にかけ、③の上に静かに注ぐ。
  
  ※とろ火でガスコントやIHでの調理も可能です。